Assaggiare i percebes è come passeggiare sulle alte scogliere che si affacciano sull’Atlantico, accarezzati dalla brezza e dal profumo del mare. Sono una prelibatezza che vive sulle rocce della Galizia, del Portogallo e del Marocco: è il percebeiro che, con il solo coltello, li strappa alle onde fredde dell’oceano, talvolta rischiando la vita.
Questi crostacei, grandi pochi centimetri, si nutrono di plancton e uova, rimanendo saldamente ancorati ai loro scogli: questo li rende poco reperibili. Sono una rarità da provare, per chi ne vorrà apprezzare il profumo intenso e il sapore delicato.
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