Controfiletto angus N.Zelanda

Il controfiletto è un taglio tradizionale ricavato dalla lombata: vanta numerosi fedelissimi estimatori ed è stato in passato il piatto preferito dai nobili. Leggermente più asciutto di una costata di manzo, per via del minore contenuto di grassi e un gusto più intenso rispetto al filetto. Il controfiletto è un taglio di prima qualità ideale per cucinare fettine dal gusto ricco e intenso. Se la carne è ben frollata, sarà tenerissima. Perfetto per cottura alla griglia, in padella o per barbecue.