Ricci di mare dalle Galizia

I ricci di mare sono abbondanti nelle acque poco profonde della costa rocciosa della Galizia. Da consumare come aperitivo o antipasto freddo su pane burroso o tartine, accompagnato da succo di limone e scalogno. Delizioso anche nelle preparazioni calde incorporato in una salsa, con il pesce o un risotto.